汉唐中医倪海厦撰写
更新日期：2011/02/1600：07【记者苏湘云／综合外电报导】
吃素的人比较容易得心脏病、中风？中国大陆浙江大学食品科学与营养学系教授李铎研究发现，食用全素的人罹患血栓、动脉硬化的风险会增加，这些疾病都容易导致心脏病、中风。研究建议，吃全素者最好适量补充一点核桃等含Omega-3脂肪酸食物，也要记得补充维生素B12。(这里说的维生素B12没有说清楚，这种营养要从天然食物中取得，千万不可以去吃维生素B12药片。)
李铎教授分析过去三十年发表的素食相关论文报告，结果发现，吃全素的人不见得比较健康，这项研究发表于美国化学协会（ACS）出版的“农业与食品化学”期刊（JournalofAgriculturalandFoodChemistry）。
李铎教授指出，虽然大家都知道喜欢吃肉会增加心血管疾病风险，但吃素的人不见得就对心血管疾病免疫，主要是吃全素的人因饮食不均衡，常缺乏一些重要营养素，如铁、锌、维生素B12与Omega-3脂肪酸等。
有的人吃素，虽然饮食较为均衡，都有摄取到足够的蛋白质，不过脂肪、脂肪酸摄取量不一定符合健康标准，所以导致吃素者血液中的“同半胱胺酸”浓度偏高，“好胆固醇”高密度脂蛋白浓度降低，两因素都会增加心脏病风险。同半胱胺酸浓度高对血管不利。
研究建议，吃素的人最好在饮食中添加Omega-3、维生素B12等营养素，含Omega-3脂肪酸食物包括核桃、坚果类食物等。像蛋、营养强化牛奶等食物则富含维生素B12，或者吃素的人也可以吃些营养补充品，帮助摄取这些营养成分。(其中的营养强化牛奶，是绝对不能吃的。)
评论
这位教授提出的论点，跟这本救命饮食(TheChinastudy)明显不同，读者可以买这本书来参考，植物蛋白质绝对比动物蛋白质来得好许多，动物蛋白质会去喂食癌肿瘤，植物蛋白质不但不会，反而可以对抗癌肿瘤。
请大家停止喝牛奶吧，这种食物还是留给小牛喝吧。
汉唐中医倪海厦谨记于佛州2011年02月17日
文章出处：汉唐中医官网
原文链接：https://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/food22.htm
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