汉唐中医倪海厦撰写
联合线上/安怡奶粉提供
摄取钙质是维持骨骼健康最重要的元素，缺钙会导致骨质疏松。体内99%的钙质储存在牙齿与骨骼中，另外1%穿梭在血液和细胞之间，负责心脏跳动、血液凝固、肌肉收缩、神经传导等，可见钙质的重要性不可言喻。
“补充钙质是一辈子的事。”恒天然乳品江姿莹营养师表示，有三个补钙的精华时期，第一：婴儿时期，是人体的快速成长发育期；第二：青春发育期，因为男女贺尔蒙的改变，此时身体的钙质吸收率高，储存率也高，正是储存骨本的精华时期。第三：30-35岁成年期，是体内钙质含量最高的巅峰时期，自此以后就开始走下坡，骨本将不断被提领。
如果能从年经时就开始补充钙质，可避免更年期钙质的大量流失，更年期前，人体每年钙质的流失率约为1%-2%，但更年期后却高达3%-5%，江姿莹营养师估算，以平均寿命75岁来说，若不补充足够的钙质，20年骨本就会少60%，一旦跌倒就很容易导致骨折。
江营养师表示：“牛奶是钙质含量最丰富、最易被人体吸收、也最方便取得的食物。一般200C。C的鲜奶约含220毫克的钙质，而市售高钙奶粉，每杯200C。C就有高达500到600毫克的钙质，是一般鲜奶的两倍以上，成年人一天只要喝两杯高钙牛奶，就可以轻松补足人体一天所需的钙质，是最好的钙质来源。”但，营养师也指出：根据国民营养调查国人平均一天的牛奶摄取量只有0。
8杯，与建议量两杯显然有距离，也埋下罹患骨松的隐忧。
除了牛奶以外，许多天然的食材中也含有钙质，例如：起司、优酪乳等乳制品对于有乳糖不耐症困扰的民众而言是很好的钙质来源。其他诸如深绿色蔬菜、豆制品、紫菜、海带、小虾米、有骨的鱼类(小鱼干、沙丁鱼等)、坚果类、黑芝麻等都是很好的钙质来源。此外，许多人习惯熬大骨汤来补充钙质，营养师也透露一个小秘诀，只要加入柠檬汁或醋跟大骨头一起熬汤，就可以让钙质更容易被释出。
不过“这些做法与食物中的钙质含量都没有牛奶来得丰富，牛奶还是最好的钙质来源，又快又方便又好吸收。”。
江姿莹还分享了烹调小技巧，能让家人在不知不觉中把高钙食物通通吃进肚子里。举例来说：牛奶加入玉米浓汤、蒸蛋时以牛奶代替水，再加入紫菜或小鱼干让蒸蛋更丰富、或是焗烤绿花椰菜都是让家人吃出健康骨骼的好方法。如果家有更年期的长辈，不妨在牛奶中添加芝麻粉，也是好方法。
此外，在临睡前一个小时喝牛奶也可以减少骨骼中的钙质被分解。钙在骨骼的堆积是一点一滴的，需要长时间累积；而人体对于钙质的吸收有一定的极限，分次补充效果更加，因此把一天所需的两杯牛奶分两次喝，吸收效果会更好。
“牛奶除了含丰富的钙质以外，还有蛋白质、乳糖、镁、锌与维生素D3等丰富的营养素，对维持骨骼健康具有相辅相成的效果。而合成钙片是单一营养补充剂，少了这些营养素的协助，吸收率就没有这么好。在此提醒民众，如果你有肾结石体质或是体内代谢状况较差者，需请教医师有关补充钙质的建议，以免病情加剧。”江姿莹表示。
然而，相对来说，高草酸、高植酸与高纤维的食物，也会让钙质流失，而咖啡跟茶含有咖啡因也容易导致骨质疏松。此外，曾有人很好奇美国人喝那么多牛奶，为什么罹患骨松的比例仍高呢？江姿莹指出，这跟美国人爱吃肉、爱喝可乐和吃洋芋片有关，因为高盐、高蛋白质、高磷的饮食习惯也不利于保存骨本，而且久坐办公室的上班族、长期卧床的病人、爱美不晒太阳及追求纤瘦体型的女性，都是骨松得高危险群。
总之，最健康的方法还是均衡饮食并多做负重运动以训练骨骼，也可借此增加晒太阳的机会，阳光可以提供能促进钙质吸收的维生素D3，换言之；维持骨骼健康需要钙、维生素D3与运动三管齐下。
评论
这绝对是一篇来自牛奶商的说法，请不要再欺骗民众了，世界上从未出现一篇有关牛奶是对人体有利的研究报告，这些营养师被牛奶商买通，因而做出不实的说法，真是不可取啊。请江小姐多读读这一篇吧。
补钙是需要的，但是不可以从喝牛奶来获得，牛奶中含的钙，人体不但无法吸收，相反的还会让人体的骨质更疏松，喝牛奶根本就是在加害人的健康，让人生出更多的疾病来，请民众不要相信这种喝牛奶补钙的说法，这是非常不正确的。至于补钙的来源，大家可以参考这里，有许多食物的含钙量都远远超过牛奶的含钙量，而且才会被人体吸收，请大家多多利用。
汉唐中医倪海厦谨记于2010年10月09日
文章出处：汉唐中医官网
原文链接：https://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/ca34.htm
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