汉唐中医倪海厦撰写
更新日期：2009/09/2616：46
日本人是世界上最长寿的，超过100岁的人瑞，超过2万5千人，但许多人会问，日本人吃得食物，其实非常咸，比台菜加入更多盐巴和酱油来调味，这样的饮食怎么会健康呢，营养师来解开谜题，原来重点在烹调方式的不同，日本人喜欢原味料理，而台菜偏爱加油大火快炒，导致变质产生自由基，而自由基会引起心血管疾病，更是癌症的祸首，相对之下，日本的料理吃起来比较清爽健康。
一大桌的日本料理看起来美味可口，看看日本师傅怎么料理，这道烤旗鱼放在烤肉架上，烤个5分钟，加点盐巴完成了，味噌汤也很简单，放入味噌，汤滚了再倒入酱油，吃惯台菜的民众，吃到日本料理的反应通常是日本料理这么咸，但她们吃下肚依旧长寿健康，很多人不免问，难道是她们吃盐巴没问题吗，其实不然，原来同样是加盐的料理，但台菜喜欢大火快炒，而日本料理则是小火烹煮，台菜不只加盐，还加糖加味素，再加酱油，日本料理只加盐加酱油。
比较起来，台菜吃下肚，对人体比较有负担。
自由基是一种化合物，和体内的细胞产生化学反应，会使细胞失去功能，破坏DNA，引起心血管疾病，甚至是癌症，而日本料理保留原味，少油，不大火快炒，保住了营养成分，吃一口，清爽不油腻。（完整影音新闻请见：http：//news。cts。com。tw/cts/life/200909/200909260322149。html）
文章出处：汉唐中医官网
原文链接：https://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/longlife58.htm
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