汉唐中医倪海厦撰写 喝奶找营养、好健康加热喝照样吃得到钙与蛋白质【大成报记者龚善美/报导】鲜乳,是世界公认的均衡营养来源。辅仁大学食品营养学系教授陈炳辉表示,鲜奶的主要成分包括蛋白质、乳糖、乳脂肪、矿物质(钙)、维生素等。冬天喝牛奶,“加热”行不行?国立台湾大学畜产系主任陈保基表示,鲜乳加热的过程中,有些乳球蛋白质会因此转型,但不至于凭空消失,而且大部分的蛋白质、钙质等营养。 并不会因加热而受影响。中原大学生物科技系主任蔡敬民指出,许多食物反而经适度蒸煮后,蛋白质较易被消化吸收。因此,食品营养界的学者与专业人士多鼓…